Vinaigrette

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron ‘Quicklemon’
• 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive ’Venta Del Baron’
• 1 gousse d’ail haché finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive ‘Mueloliva’
• 12 petites carottes épluchées et coupées en deux
• 1 branche de romarin frais
• 10 ml (2 c. à thé) de miel de fleur de romarin ‘Bee Primo’
• 125 ml (1/2 tasse) de lupinis ‘Saladitos’
• 750 ml (3 tasses) de feuilles de roquette
• Environ 8 tranches de jambon Serrano

Température du four- 180°C/350°F

• Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la vinaigrette
• Dans un poêlon allant au four à feu moyen, faire revenir les carottes et la branche de romarin dans l’huile d’olive pendant 3-4 minutes en brassant. Ajouter le miel, brasser et faire cuire au centre du four pendant 12 minutes. Réserver et refroidir.
• Sur un plan de travaille et avec vos doigts, pincer les lupinis afin de retirer leurs coquilles et les jeter.
• Garnir des assiettes de roquette, de jambon, de carottes glacées et de lupinis. Arroser de vinaigrette et servir.